Medaljer

Dej:

400 g. mel (sigtet)

100 g. flormelis (sigtet)

200 g. smør (næsten stuetemperatur)

1 æg

Vaniljecreme:

2 ½ dl. sødmælk

½  vanilje stang
35 g. sukker
20 g. maizena
40 g. æggeblomme
3,5 dl. piskefløde (pisket til flødeskum)

Glasur:
Flormelis
Vand

Pynt:
Frysetørrede hindbær

Dej:
Kom mel og flormelis i en skål. Tilsæt smørret i små klumper og tilsæt det til melblandningen lidt ad gangen. Kom ægget i og ælt dejen ensartet. Pak den ind i film og lad den hvile i køleskabet i en halv time.
Rul dejen ud på et meldrysset bord i 2-3 mm tykkelse og stik runde kager ud i den størrelse du ønsker. (Mine er 7,5 cm i diameter og jeg har brugt en kruset udstikker).
Bag dem på et stykke bagepapir ved 220 grader i ca. 6-7 minutter. Køl kagerne af.

Vaniljecreme:

2 dl. af mælken koges op i en lille gryde. Vaniljestangen flækkes på den lange led & vaniljekornene skrabes ud med en lille kniv.
Kornene blandes med sukkeret & mases sammen med en paletkniv, således at kornene skilles ad. Vaniljesukker, maizena & den resterende ½ dl. mælk piskes godt. Tilsæt blommerne & pisk igen.
Når mælken koger kommes vaniljeblandingen direkte op i gryden. Pisk rigtigt godt til cremen tykner dejligt. Cremen hældes straks i en beholder. Læg et stykke husholdningsfilm direkte oven på vaniljecremen, således at der ikke dannes kondens.
Afkøl cremen helt i køleskab - minimum 2 timer.
Imens piskes flødeskummet og når cremen er afkøles vendes det sammen med cremen.

Glasur:
Lav glasuren, og smør halvdelen af kagerne med glasur. Pynt med frysetørrede hindbær. Fyld vaniljecremen på resten af kagerne, sæt derefter delen med glasur ovenpå, så du samler medaljerne.