Hindbær-marcipan cupcakes

Cupcakes:

2 æg

100 g. rørsukker

15 g. vaniljesukker

120 g. hvedemel

1 tsk. bagepulver

1 dl. mælk

25 g. smør

50 g. revet marcipan

Hindbær (så mange du har lyst til)

Hvid chokolade-hindbærcreme:

1 dl. piskefløde

200 g. hvid chokolade

1 dl. mosede hindbær

Hvid chokolade-hindbærcreme:

Hak chokoladen fint. Bring fløden i kog og smelt chokoladen i den varme fløde. Stil cremen på køl (gerne natten over). Når cremen er blevet godt kold, piskes cremen. Tilsæt til slut mosede hindbær og pisk cremen igennem.

Cupcakes:

Pisk æg, sukker og og vaniljesukker tykt og skummende (jeg har brugt min yndlings fra Urtekram).

Bland mel og bagepulver og sigt det ned i æggemassen. Lun mælk og smør, og vend det i dejen. Riv marcipanen og vend det i dejen. Fyld dejen i formene og pres hindbær ned i dejen. Bag kagerne ved 180 grader i 12-15 minutter til de er gyldne. Lad kagerne køle af inden du pynter dem.

Pynt kagerne med cremen når de er afkølet.