Bloggen 1 år: Blåbær- hyldeblomstmousse konfektkage

Bloggen fejrer 1 års fødselsdag i dag, og det skal da fejres med denne festlige kage. Mange tak til alle jer der kigger med, viser interesse, kommenterer og ikke mindst afprøver bloggens opskrifter. Det gør mig noget så glad. God mandag!

20 cm springform (10 personer ca.)

Konfektkage:
200 g. marcipan
150 g. smør
1 æg
175 g. sukker
150 g. mel
1 tsk. bagepulver

Blåbærmousse:
200 g. blåbær
100 g. sukker
2 tsk. citronsaft
4 husblas
20 g. flormelis
40 g. past. æggehvide
2,5 dl. piskefløde

Hyldeblomstmousse:
4 husblas
2 past. hele æg
125 g. sukker
1,5 dl. hyldeblomstsaft/sirup (koncentreret)
2,5 dl. piskefløde

Lagkagebund:
2 købte lagkagebunde

Overtræksmarcipan:
300 g. marcipan
150 g. flormelis
37 g. glucosesirup

Konfektkage:
Rør marcipan og smør sammen. Tilsæt ægget, sammen med sukker. Bland mel og bagepulver i en skål og rør det i. Bred dejen ud i en form med bagepapir, og bag den i ca. 20 minutter ved 180 grader. Lad kagen køle af.

Blåbærmousse:
Varm blåbær sammen med sukker og citronsaft. Udblød husblas i rigeligt kold vand. Pres vandet fra, og smelt det i blåbærrene. Blend det hele. Når pureen er 40-45 grader, piskes æggehviden stiv med flormelis og vendes i. Pisk fløden til skum, og vend også den i moussen.

Hyldeblomstmousse:

Udblød husblas i rigeligt koldt vand og pres vandet fra. Pisk sukker og æg meget stift. Varm hyldeblomstsaften let og og smid husblassen i, så den smelter. Hæld hyldeblomstsaften op til æggesnapsen og rør ved lav hastighed. Dæk massen til med film, så den ikke danner kondens. Og lad den stå natten over i køleskab.

Pisk fløden forholdsvis stiv. Pisk hyldeblomstmassen, og pisk fløden i.

Overtræksmarcipan:

Marcipan, flormelis og glucose røres sammen. Ælt det hele sammen. Rul den ud og skær kanterne af så den passer til din kage både i højden og længden.

Samling:

Læg konfektkagen nederst i en springform. Spred blåbærmoussen ud på kagen i et godt lag. Læg en lagkagebund ovenpå. Spred hyldeblomstmoussen ud på lagkagebunden i et godt lag og læg til sidst den anden lagkagebund ovenpå. Stil den på køl, gerne til dagen efter.

Fjern springformen og smør evt. et tyndt lag flødeskum på lagkagebundens top og kagens sider (så overtræksmarcipanen sidder bedre fast.)

Rul overtræksmarcipanen på kagens sider, og pynt til sidst med friske blåbær på toppen.

Blåbær-hyldeblomst moussekage

3 kager

Biscuitbund:
10 g. mandler
4 æg
75 g. sukker
110 g. mel

Blåbærmousse:
100 g. blåbær
50 g. sukker
1 tsk. citronsaft
2 husblas
10 g. flormelis
20 g. past. æggehvide
125 g. piskefløde

Hyldeblomstmousse:  (Fra www.himmelske-kager.blogspot.com)
2 husblas
1 past. helt æg
62 g. sukker
75 g. hyldeblomstsaft/sirup (koncentreret)
125 g. piskefløde

Pynt:
Frysetørret blåbær

Biscuitbund:
Skold, smut og hak mandlene fint. Smør en springform på 20 cm, og drys med mel.

Pisk æggene meget luftige med sukkeret i en skål. Sigt melet i en anden skål. Tilsæt mandlerne og sigt melet videre over i æggesnapsen. Vend det hele forsigtigt til dejen er ensartet. Hæld straks dejen ned i formen og bag den ved 180 grader i 20-30 minutter. Flæk kagen når den er kold, og udstik bunde med en moussering.

Blåbærmousse:

Varm blåbær sammen med sukker og citronsaft. Udblød husblas i rigeligt kold vand. Pres vandet fra, og smelt det i blåbærene. Blend det hele. Når pureen er 40-45 grader, piskes hviden stiv med flormelis og vendes i. Pisk fløden til skum, og vend også den i moussen.

Hyldeblomstmousse:

Udblød husblas i rigeligt koldt vand og pres vandet fra. Pisk sukker og æg meget stift. Varm hyldeblomstsaften let og og smid husblassen i, så den smelter. Hæld hyldeblomstsaften op til æggesnapsen og rør ved lav hastighed. Dæk massen til med film, så den ikke danner kondens. Og lad den stå natten over i køleskab.

Pisk fløden forholdsvis stiv. Pisk hyldeblomstmassen, og pisk fløden i.

Samling:

Placer en moussering på en tallerken med en plastikstrimmel indvendigt. Læg biscuitbunden i. Placer nu en moussering til, i en mindre strørrelse, med en plastikstrimmel.

Fordel blåbærmoussen i den mindste moussering. Stil den på køl i ca. 3 time. Stil den derefter i fryseren i 30 minutter. Fjern den mindste moussering og plastikstrimlen.

Fordel hyldeblomstmoussen og stil den på køl i 3 timer. Knus de frysetørret blåbær og drys det over kagens top og pynt med hele frysetørret blåbær. Fjern mousseringen og plastikstrimlen, voila!