Brownie, rabarbermousse og danske jordbær

ca. 8 små kager

Brownie:
125 g. smør
125 g. god chokolade (55 % ca.)
2,5 æg
200 g. sukker
1/4 vaniljestang
100 g. hvedemel
½ tsk. salt

Rabarbermousse:
500 g. rabarber
200 g. sukker
½ dl. vand
6 husblas
30 g. flormelis
55 g. past. æggehvide
3,75 dl. piskefløde

Pynt:
250 g. danske jordbær

Brownie:
Knæk chokoladen i mindre stykker. Smelt smør og chokolade ved svag varme i en gryde. Imens piskes æg, sukker og vaniljekorn med et piskeris til en æggesnaps. Bland mel og salt i en anden skål. Lad den smeltede smør og chokolade køle lidt af. Pisk æggesnapsen og chokolademassen sammen. Sigt til sidst mel/salt i dejen, og vend det forsigtigt. Fordel dejen i en form beklædt med bagepapir, og bag kagen ved 180 grader i ca. 30 minutter. (Den er færdig når toppen begynder at ligne marengs og sprækker). Lad den køle af. Udstik de små browniebunde, og

Rabarbermousse:
Skyl og skær rabarberne ud i mindre stykker. Kog dem let møre med sukker og vand, og tag gryden af varmen. Tilsæt husblas og blend det så det bliver til puré. Hæld pureén op i en skål. Pisk æggehviderne stive med flormelis, og vend det i pureen. Pisk fløden til skum, og vend den i. Saml nu de små kager.

Samling:
Placer en moussering på en tallerken/fad med en plastikstrimmel indvendigt. Læg browniebunden i. Fordel rabarbermousse ovenpå. Stil på køl i mindst 3-4 timer. Fjern herefter plaststrimlen, og pynt med søde, friske, danske jordbær.

Blondie med hindbær

ca. 16 stykker

Blondie med hindbær:
100 g. smør
200 g. hvid chokolade
50 g. selvhævende mel
150 g. mel
120 g. hindbær
110 g. sukker
2 æg
1 vaniljestang

Blondie med hindbær:
Beklæd en 20 x 20 cm. form med bagepapir og stil den til side. Smelt smør og hvid chokolade ved svag varme. Når det er smeltet tages det af varmen.
I en skål vendes selvhævende mel, mel og hindbær sammen. Stil den til side.
Tilsæt sukker til smør/chokolademassen, så det bliver ensartet, og tilsæt herefter æg og vaniljekorn. Til sidst tilsættes melblandingen og dejen kommes i bageformen og bages ved 170 grader i 25-30 minutter.

Blondie med skumfiduser - Hvid brownie

Ca. 16 stykker

Blondie med skumfiduser:
100 g. smør
200 g. hvid chokolade
50 g. selvhævende mel
150 g. mel
100 g. hvid chokolade (hakket groft)
65 g. skumfiduser (skåret i mindre stykker)
110 g. sukker
2 æg
1 vaniljestang

Blondie med skumfiduser:
Beklæd en 20 x 20 cm. form med bagepapir og stil den til side. Smelt smør og hvid chokolade (200 g.) ved svag varme. Når det er smeltet tages det af varmen.
I en skål røres selvhævende mel, mel, hvid chokolade og skumfiduser sammen. Stil den til side.
Tilsæt sukker til smør/chokolademassen, så det bliver ensartet, og tilsæt herefter æg og vaniljekorn. Til sidst tilsættes melblandingen og dejen kommes i bageformen og bages ved 170 grader i 25-30 minutter.

Chokolade Brownie Is

ca. 0,8 liter

Brownie:
200 g. smør
200 g. 70% chokolade
4 æg
320 g. sukker
½ vaniljestang
160 g. mel
½ tsk. salt

Chokoladeis:
100 g. 55% chokolade
4 æggeblommer
125 g. sukker
½ liter piskefløde

Brownie:
Knæk chokoladen i mindre stykker. Smelt smør og chokolade ved svag varme i en gryde. Imens piskes æg, sukker og vaniljekorn med et piskeris til en æggesnaps. Bland mel og salt i en anden skål. Lad den smeltede smør og chokolade køle lidt af. Pisk æggesnapsen og chokolademassen sammen. Sigt til sidst mel/salt i dejen, og vend det forsigtigt. Fordel dejen i en form beklædt med bagepapir, og bag kagen ved 180 grader i ca. 30 minutter.
Den er færdig når toppen begynder at ligne marengs og sprækker. Lad den køle af, og stil den i køleskab. Den er bedst minimum 1 døgn i køleskab. Skær den i mindre firkanter, fx. 1,5 x 1,5 cm.

Chokoladeis:
Pisk fløden stiv, og stil den til side, den skal bruges senere. Hak chokoladen, og smelt den over vandbad. Pisk sukker og æggeblommer til en luftig æggesnaps og vend den smeltede chokolade i. Vend herefter forsigtigt flødeskummet i, og kør det på en ismaskine. Lige inden isen er klar vendes de små brownie stykker i isen (du bestemmer selv hvor mange)

Brownie

ca. 30 stk.

Brownie:
250 g. smør
250 g. god chokolade (55 % ca.)
5 æg
400 g. sukker
½ vaniljestang
200 g. hvedemel
1 tsk. salt

Brownie:
Knæk chokoladen i mindre stykker. Smelt smør og chokolade ved svag varme i en gryde. Imens piskes æg, sukker og vaniljekorn med et piskeris til en æggesnaps. Bland mel og salt i en anden skål. Lad den smeltede smør og chokolade køle lidt af. Pisk æggesnapsen og chokolademassen sammen. Sigt til sidst mel/salt i dejen, og vend det forsigtigt. Fordel dejen i en form beklædt med bagepapir, og bag kagen ved 180 grader i ca. 30 minutter. (Den er færdig når toppen begynder at ligne marengs og sprækker). Lad den køle af.

 

Brownie med nougatmousse

Brownie:
250 g. smør
250 g. mørk chokolade
5 æg
400 g. sukker
½ vaniljestang
200 g. hvedemel
1 tsk. salt

Nøddenougat:
100 g. nougat
100 g. hasselnødder (eller andre nødder)

Nougatmousse:
4 blade husblas
125 ml. mælk
190 g. nougat
250 ml. fløde
Pynt:
Chokoladestrimler
Chokoladekugler rullet i hakket hvid chokolade

Brownie:
Smelt smør og chokolade ved svag varme i en gryde. Imens piskes æg, sukker og vaniljekorn med et piskeris. Mel og salt blandes i en anden skål. Lad den smeltede smør og chokolade køle af. Pisk æggemassen og chokolademassen sammen. Vend til sidst mel/salt i dejen. Fordel dejen i en form beklædt med bagepapir, og bag kagen ved 180 grader i ca. 30 minutter. (Den er færdig når toppen begynder at ligne marengs og sprækker). Lad den køle af.

Nøddenougat:
Hak nødderne groft. Smelt nougat sammen med nødderne. Fordel massen på brownie-bunden. Lad den køle af.

Den færdige nøddenougat

Nougatmousse:
Opblød husblas i rigeligt koldt vand. Kog mælken op og tilsæt den opblødte husblas, mens mælken er varm. Skær nougaten i mindre stykker og kom den i en skål og hæld ca. 1/3 af den varme væske over.

Nougat

Pisk, til blandingen er glat, skinnende og elastisk. Tilsæt resten af mælken, mens der piskes til konsistensen er den samme.
Pisk fløden let, og når nougat-blandingen er nået ned på 35-45 grader tilsættes fløden. Hæld moussen oven på kagen, og stil den i køleskab. Pynt til sidst kagen med chokoladestrimler og chokoladekugler.