Vaniljekranse

80 stk.

Vaniljekranse:
330 g. smør (koldt)
450 g. mel
220 g. sukker
1 æg
1½ vanljestang

Vaniljekranse:
Skær smørret i mindre stykker og smuldr det i melet. Tilsæt sukker, æg og vaniljekorn. Saml dejen hurtigt og pak den ind i husholdningsfilm, lad dejen hvile i en time i køleskabet. Rul dejen ud med ½ cm. tykkelse og udstik småkagerne. Jeg har brugt en rund udstikker på 5 cm og en mindre på 1 cm. Bag vaniljekransene i ca. 5-7 minutter ved 200 grader.

Alfons Åberg's Farmor's småkager

Åh ja! Jeg var stor fan af Alsons Åberg for 20 år siden (og er det egentlig stadigvæk!). Det er sådan nogle hyggelige bøger. En af mine yndlingsbøger er den, hvor han er på besøg hos sin farmor sammen med sine fætre - men er alt alt for lille til at spille kort. Så derfor får han fat i kagedåsen (med alle de lækre vaniljesmåkager med syltetøj) og spiser alle kagerne mens de andre spiller kort.
Jeg ELSKER ELSKER disse vaniljesmåkager med hindbærsyltetøj i midten, de er simpelthen så lækre. Det bedste ved dem er den bagte hindbærsyltetøj.

25-30 småkager

Alfons Åberg's Farmor's småkager:
1 vaniljestang
200 g. smør (stuetemperatur)
180 g. sukker
1 æg
250 g. hvedemel
75 g. mandler - blendet til mandelmel
3-4 spsk. hindbærsyltetøj

Alfons Åberg's Farmor's småkager:
Vaniljekornene skrabes ud og mases med lidt af sukker. Vaniljesukker, sukker og det stuetempererede smør røres sammen. Rør ægget med i og tilsæt slutteligt mandelmel og hvedemel.
Dejen kommes i en stofsprøjtepose med en stjerne tyl & sprøjtes ud i "kranse". Tryk forsigtigt en lille fordybning i kagerne så der er plads til syltetøj. Fordel syltetøjet i de små fordybninger på småkagerne. Bag kagerne ved 200 grader i ca. 8-10 minutter. Lad småkagerne afkøle på en rist og læg dem derefter ned i en kagedåse.

Medaljer

Dej:

400 g. mel (sigtet)

100 g. flormelis (sigtet)

200 g. smør (næsten stuetemperatur)

1 æg

Vaniljecreme:

2 ½ dl. sødmælk

½  vanilje stang
35 g. sukker
20 g. maizena
40 g. æggeblomme
3,5 dl. piskefløde (pisket til flødeskum)

Glasur:
Flormelis
Vand

Pynt:
Frysetørrede hindbær

Dej:
Kom mel og flormelis i en skål. Tilsæt smørret i små klumper og tilsæt det til melblandningen lidt ad gangen. Kom ægget i og ælt dejen ensartet. Pak den ind i film og lad den hvile i køleskabet i en halv time.
Rul dejen ud på et meldrysset bord i 2-3 mm tykkelse og stik runde kager ud i den størrelse du ønsker. (Mine er 7,5 cm i diameter og jeg har brugt en kruset udstikker).
Bag dem på et stykke bagepapir ved 220 grader i ca. 6-7 minutter. Køl kagerne af.

Vaniljecreme:

2 dl. af mælken koges op i en lille gryde. Vaniljestangen flækkes på den lange led & vaniljekornene skrabes ud med en lille kniv.
Kornene blandes med sukkeret & mases sammen med en paletkniv, således at kornene skilles ad. Vaniljesukker, maizena & den resterende ½ dl. mælk piskes godt. Tilsæt blommerne & pisk igen.
Når mælken koger kommes vaniljeblandingen direkte op i gryden. Pisk rigtigt godt til cremen tykner dejligt. Cremen hældes straks i en beholder. Læg et stykke husholdningsfilm direkte oven på vaniljecremen, således at der ikke dannes kondens.
Afkøl cremen helt i køleskab - minimum 2 timer.
Imens piskes flødeskummet og når cremen er afkøles vendes det sammen med cremen.

Glasur:
Lav glasuren, og smør halvdelen af kagerne med glasur. Pynt med frysetørrede hindbær. Fyld vaniljecremen på resten af kagerne, sæt derefter delen med glasur ovenpå, så du samler medaljerne.