Snickers squares

15-20 stk. Snickers squares

Kiksebund:
ca. 260 g. mel
170 g. smør
85 g. sukker

Karamel:
200 g. smør
200 g. sukker
3 spsk. lys sirup
6,5 spsk. kondenseret mælk

Peanuts:
175 g. salte peanuts

Chokolade overtræk:
180 g. mælkechokolade

Kiksebund:
Rør sukker og smør sammen, og tilsæt mel lidt ad gangen. Beklæd en firkantet bageform med bagepapir, og pres dejen ned i formen. Bag kiksebunden ved 190 grader i ca. 20-30 minutter indtil den er gylden.

Karamel:
Lav karamellen imens kiksebunden køler af i formen. Smelt smør, sukker, sirup og den kondenseret mælk. Kog den i ca. 7-10 minutter, indtil den bliver tykkere. Hæld den over kiksebunden. Og lad det køle af.

Peanuts:
Drys peanuts over karamellen og afkøl.

Chokoladeovertræk: Smelt chokoladen, og hæld den over nødderne. Stil den køligt indtil chokoladen har sat sig, og skær den ud. Pynt evt. med hakkede peanuts.

Kiksekage - Meyers

Jaaa... Nu er det endelig JUL - Og hvor har jeg glædet mig. Rigtig glædelig jul til alle jer søde læsere, jeg håber I får en skøn jul.
Jeg ser frem til god hjemmelavet mad, julehygge og kvalitetstid med familien. Eftersom dagen og aftenen skal bruges sammen med familien, og så tænkte jeg at jeg ville tage en "lille" lækker ting med, som ville falde i de flestes smag. Jeg har allerede på fornemmelsen at kagen bliver et sikkert hit hos min "chokolade-smør-elskende-2-årige-niece". For ja, denne kiksekage er med rigtig smør og chokolade!
Jeg har brugt Claus Meyers opskrift til denne lækre kiksekage.

Kiksekage:
300 g semi mørk chokolade
150 g blødt, usaltet smør
5 pasteuriserede æggeblommer
5 pasteuriserede æggehvider
100 g flormelis
20-25 smørkiks (firkantet)

Kiksekage:
Beklæd en sandkageform (1½ liter) med bagepapir. Hak chokoladen og kom den i en skål, og
smelt den over vandbad. Den må ikke blive for varm. Pisk smørret glat i en skål. Pisk æggeblommerne i smørret – en ad gangen. Sigt flormelis i og pisk det. Tilsæt den smeltede
chokolade under piskning, og lad blandingen køle af. Pisk æggehviderne stive. Bland først en tredjedel af hviderne i chokolademassen – her kan du godt være hård ved dem, så de bliver godt indarbejdet i chokoladen. Fold derefter resten af hviderne nænsomt i. Dæk først bunden af sandkageformen med et lag chokoladecreme. Dæk så overfladen med et lag kiks. Fortsæt med at bygge kiksekagen af creme og kiks, og slut af med et lag chokoladecreme. Jeg kan godt lide når der er mange kiks i, men det er op til en selv selvfølgelig. Dæk formen til medhusholdningsfilm, og stil den i køleskabet til næste dag. Kiksekagen kan i øvrigt holde sig i 3-4 dage på køl.

Marcipankiks med nougatcreme - Odense Marcipan

Igår kom der en pakke fra Odense Marcipan... Yay!! Det er altid en fornøjelse at modtage deres lækkerier. De var så søde at sende marcipan, nougat, chokolade og udstikkere - til julens bagerier. De havde også sendt en lille bog med nemme juleopskrifter, som jeg straks blev inspireret af.
Til nytår vil jeg helt klart lave kransekage af de lækre ingredienser. Jeg besluttede mig for at lave nogle lækre marcipankiks med nougatcreme som passer perfekt til julen.

12 "sandwich" kiks

Marcipankiks:
300 g. marcipan (Odense)

Nougatcreme:
2 dl. piskefløde
1,5 husblas
150 g. nougat (Odense)

Marcipankiks:
Rul marcipanen ud i ½ cm. tykkelse på et stykke bagepapir. Det er lettere at bruge bagepapir under så det ikke klister fast til bordet. Hvis bagepapiret glider på bordet, så læg en fugtig klud under. Udstik 24  kiks på ca. 5 cm. og bag kiksene ved 180 grader i ca. 5-7 minutter til de er gyldne i kanten. Lad kiksene afkøle.

Nougatcreme:
Udblød husblassen. Varm fløden, og skær imens nougaten ud i mindre stykker og læg det op i en skål. Når fløden næsten koger hældes den over nougaten og til sidst tilsættes den vredet husblas. Stil cremen på køl og dæk den til med husholdningsfilm. Lad den gerne stå natten over. Når cremen har sat sig, piskes den let op og spredes mellem kiksene. Pynt evt. med hakket mandler.

Kiks med karamel

Dej:
400 g. mel (sigtet)
100 g. flormelis (sigtet)
200 g. smør (næsten stuetemperatur)
1 æg

Fyld:
½ dåse kondenseret mælk

Pynt:
Flormelis

Start med at koge den kondenseret mælk. Mælken er på dåse, og dåsen skal koges som den er i 4 timer. Hold øje med at dåsen konstant er tildækket med vand. Ellers kan der dannes undertryk, og dåsen eksploderer. Lad dåsen køle af i vandet indtil den er kold. Nu er massen blevet lidt ligesom Dulce de Leche.

Dej:
Kom mel og flormelis i en skål. Tilsæt smørret i små klumper og tilsæt det til melblandningen lidt ad gangen. Kom ægget i og ælt dejen ensartet. Pak den ind i film og lad den hvile i køleskabet i en halv time.
Rul dejen ud på et meldrysset bord i 2-3 mm tykkelse og stik runde kager ud i den størrelse du ønsker. (Mine er 5 cm i diameter og jeg har brugt en kruset udstikker).
Bag dem på et stykke bagepapir ved 220 grader i ca. 6-7 minutter. Køl kagerne af.

Fyld:
Smør kagerne med kondenseret mælk og pynt med drysset flormelis.

Twix

16 Twix

Kiksebund:
ca. 350g. mel
225g. smør
115g. sukker

Karamel:
250 g. smør
250 g. sukker
4 spsk. lys sirup
8 spsk. kondenseret mælk

Chokolade overtræk:
200 g. mælkechokolade

Kiksebund:
Rør sukker og smør sammen, og tilsæt mel lidt ad gangen. Beklæd en firkantet bageform med bagepapir, og pres dejen ned i formen. Bag kiksebunden ved 190 grader i ca. 20-30 minutter indtil den er gylden.

 

Karamel:
Lav karamellen imens kiksebunden køler af i formen. Smelt smør, sukker, sirup og den kondenseret mælk. Kog den i ca. 7-10 minutter, indtil den bliver tykkere. Hæld den over kiksebunden. Og lad det køle af.

Chokoladeovertræk:
Smelt chokoladen, og hæld den over karamellen. brug evt. en palet med buk, til at fordele chokoladen pænt med. Stil køligt indtil chokoladen har sat sig, og skær den ud.