Bloggen 1 år: Blåbær- hyldeblomstmousse konfektkage

Bloggen fejrer 1 års fødselsdag i dag, og det skal da fejres med denne festlige kage. Mange tak til alle jer der kigger med, viser interesse, kommenterer og ikke mindst afprøver bloggens opskrifter. Det gør mig noget så glad. God mandag!

20 cm springform (10 personer ca.)

Konfektkage:
200 g. marcipan
150 g. smør
1 æg
175 g. sukker
150 g. mel
1 tsk. bagepulver

Blåbærmousse:
200 g. blåbær
100 g. sukker
2 tsk. citronsaft
4 husblas
20 g. flormelis
40 g. past. æggehvide
2,5 dl. piskefløde

Hyldeblomstmousse:
4 husblas
2 past. hele æg
125 g. sukker
1,5 dl. hyldeblomstsaft/sirup (koncentreret)
2,5 dl. piskefløde

Lagkagebund:
2 købte lagkagebunde

Overtræksmarcipan:
300 g. marcipan
150 g. flormelis
37 g. glucosesirup

Konfektkage:
Rør marcipan og smør sammen. Tilsæt ægget, sammen med sukker. Bland mel og bagepulver i en skål og rør det i. Bred dejen ud i en form med bagepapir, og bag den i ca. 20 minutter ved 180 grader. Lad kagen køle af.

Blåbærmousse:
Varm blåbær sammen med sukker og citronsaft. Udblød husblas i rigeligt kold vand. Pres vandet fra, og smelt det i blåbærrene. Blend det hele. Når pureen er 40-45 grader, piskes æggehviden stiv med flormelis og vendes i. Pisk fløden til skum, og vend også den i moussen.

Hyldeblomstmousse:

Udblød husblas i rigeligt koldt vand og pres vandet fra. Pisk sukker og æg meget stift. Varm hyldeblomstsaften let og og smid husblassen i, så den smelter. Hæld hyldeblomstsaften op til æggesnapsen og rør ved lav hastighed. Dæk massen til med film, så den ikke danner kondens. Og lad den stå natten over i køleskab.

Pisk fløden forholdsvis stiv. Pisk hyldeblomstmassen, og pisk fløden i.

Overtræksmarcipan:

Marcipan, flormelis og glucose røres sammen. Ælt det hele sammen. Rul den ud og skær kanterne af så den passer til din kage både i højden og længden.

Samling:

Læg konfektkagen nederst i en springform. Spred blåbærmoussen ud på kagen i et godt lag. Læg en lagkagebund ovenpå. Spred hyldeblomstmoussen ud på lagkagebunden i et godt lag og læg til sidst den anden lagkagebund ovenpå. Stil den på køl, gerne til dagen efter.

Fjern springformen og smør evt. et tyndt lag flødeskum på lagkagebundens top og kagens sider (så overtræksmarcipanen sidder bedre fast.)

Rul overtræksmarcipanen på kagens sider, og pynt til sidst med friske blåbær på toppen.

Blueberry surprise cupcake

ca. 12 cupcakes

Vanilje cupcakes:
140 g. mel
170 g. smør (stuetemperatur)
170 g. sukker
1,5 tsk. bagepulver
1/4 tsk. fint salt
½ dl. mælk (stuetemperatur)
½ dl. kærnemælk (stuetemperatur)
1 vaniljestang
1 helt æg (stuetemperatur)
1 æggehvide (stuetemperatur)

Vaniljebuttercreme:
225 g. usaltet smør (stuetemperatur)
350-400 g. flormelis
2 tsk. mælk
1 tsk. vaniljeekstrakt
Lidt salt

Fyld:
Blåbær syltetøj

Vaniljecupcakes:
Sprøjt fedtstof i formene eller pensel med smeltet smør. Bland mel, bagepulver og salt i en skål. Bland mælk og kærnemælk i en anden skål. I en tredje skål piskes smør og sukker ved medium hastighed i 2-3 minutter. Tilsæt det hele æg ved lav hastighed, og rør dejen ved medium hastighed indtil den er homogent. Tilsæt herefter æggehviden og rør indtil dejen er homogen. Tilsæt skiftevis de tørre ingredienser og de våde ingredienser ved lav-medium hastighed. Bland kun dejen så den lige akkurat er ensartet og homogen. Dejen må ikke "overrøres". Fyld 3/4 dej i formene og bag kagerne ved 175 grader i 10-15 minutter på midterste rist. Lad kagerne køle af.

Vaniljebuttercreme:
I en skål røres smørret luftigt og hvidt ved medium hastighed i 3-4 minutter. Tilsæt flormelis (lidt ad gangen indtil det er arbejdet ind i smørret). Tilsæt til sidst mælk, vaniljeekstrakt og salt.

Fyld:
Udhul kagerne og fyld dem med blåbærsyltetøj og luk kagerne igen. Pynt dem med buttercreme og krymmel.

Blåbær-hyldeblomst moussekage

3 kager

Biscuitbund:
10 g. mandler
4 æg
75 g. sukker
110 g. mel

Blåbærmousse:
100 g. blåbær
50 g. sukker
1 tsk. citronsaft
2 husblas
10 g. flormelis
20 g. past. æggehvide
125 g. piskefløde

Hyldeblomstmousse:  (Fra www.himmelske-kager.blogspot.com)
2 husblas
1 past. helt æg
62 g. sukker
75 g. hyldeblomstsaft/sirup (koncentreret)
125 g. piskefløde

Pynt:
Frysetørret blåbær

Biscuitbund:
Skold, smut og hak mandlene fint. Smør en springform på 20 cm, og drys med mel.

Pisk æggene meget luftige med sukkeret i en skål. Sigt melet i en anden skål. Tilsæt mandlerne og sigt melet videre over i æggesnapsen. Vend det hele forsigtigt til dejen er ensartet. Hæld straks dejen ned i formen og bag den ved 180 grader i 20-30 minutter. Flæk kagen når den er kold, og udstik bunde med en moussering.

Blåbærmousse:

Varm blåbær sammen med sukker og citronsaft. Udblød husblas i rigeligt kold vand. Pres vandet fra, og smelt det i blåbærene. Blend det hele. Når pureen er 40-45 grader, piskes hviden stiv med flormelis og vendes i. Pisk fløden til skum, og vend også den i moussen.

Hyldeblomstmousse:

Udblød husblas i rigeligt koldt vand og pres vandet fra. Pisk sukker og æg meget stift. Varm hyldeblomstsaften let og og smid husblassen i, så den smelter. Hæld hyldeblomstsaften op til æggesnapsen og rør ved lav hastighed. Dæk massen til med film, så den ikke danner kondens. Og lad den stå natten over i køleskab.

Pisk fløden forholdsvis stiv. Pisk hyldeblomstmassen, og pisk fløden i.

Samling:

Placer en moussering på en tallerken med en plastikstrimmel indvendigt. Læg biscuitbunden i. Placer nu en moussering til, i en mindre strørrelse, med en plastikstrimmel.

Fordel blåbærmoussen i den mindste moussering. Stil den på køl i ca. 3 time. Stil den derefter i fryseren i 30 minutter. Fjern den mindste moussering og plastikstrimlen.

Fordel hyldeblomstmoussen og stil den på køl i 3 timer. Knus de frysetørret blåbær og drys det over kagens top og pynt med hele frysetørret blåbær. Fjern mousseringen og plastikstrimlen, voila!



Amerikanske blåbærpandekager

20 stk.

Amerikanske blåbærpandekager:
225 g. mel
2 tsk. bagepulver
25 g. sukker
2 æg
2½ dl. sødmælk
25 g. smør
½ tsk. vaniljesukker
Lidt salt
100 g. blåbær (friske eller frosne)
Masser af ahornsirup

Amerikanske blåbærpandekager:
Sigt mel og bagepulver, og smelt smørret. Kom alle ingredienserne (undtagen blåbær) i en skål og pisk det hele til en glat, tykflydende dej. Tilsæt mere mel hvis den ikke er tyk nok. Sæt dejen i køleskab i 30-45 minutter.
Tag dejen ud og bland blåbærene i dejen. Steg pandekagerne ved middel varme på en lille pande med lidt smør. Server dem med masser af ahornsirup

Blåbær cupcakes

Cupcakes:
2 æg
100 g. rørsukker
15 g. vaniljesukker
120 g. hvedemel
1 tsk bagepulver
1 dl. mælk
25 g. smør
50 g. blåbær

Blåbær buttercreme:
200 g. smør (stuetemperatur)
8 dl. flormelis
6 tsk. blåbær puré
Evt. blålilla pastafarve

Cupcakes:
Pisk æg, sukker og vaniljesukker tykt og skummende. Bland mel og bagepulver, og sigt det ned i æggemassen. Lun mælken sammen med smørret og vend det i dejen. Vend forsigtigt blåbærene i dejen. Fyld dejen i muffinforme - fyld kun formene to tredjedele op. Bag kagerne ved 180 grader i 12-15 minutter. Lad kagerne køle af.

Buttercreme:
Pisk smør luftigt og tilsæt halvdelen af flormelisen. Tilsæt blåbær puré, resten af flormelisen og evt. pastafarve. Put cremen i en engangssprøjtepose med en stjernetyl, og pynt kagerne.