Lakrids cupcakes med skumfiduser og lakridsfrosting

Cupcakes:

2 æg

100 g. rørsukker

15 g. vaniljesukker

120 g. hvedemel

1 tsk bagepulver

1 dl. mælk

25 g. smør

Smeltet skumfidus:

100 g. lakridsskumfiduser

Lakridsfrosting:

75 g. smør (stuetemperatur)

ca. 500 g. flormelis (sigtet)

0,4 dl. mælk

½ tsk. vaniljeekstrakt

1 spsk. god lakridspulver

Pynt:

Hvid chokoladekrymmel

Cupcakes:

Pisk æg, sukker og vaniljesukker tykt og skummende. Bland mel og bagepulver og sigt det i æggemassen. Lun mælken sammen med smørret og vend det i dejen. Fyld dejen i forme. Bag kagerne ved 180 grader i 12-15 minutter, og lad dem køle af. Når de er afkølet laves et lille hul med en udstikker eller en kniv. Det er i dette hul skumfiduserne skal være.

Smeltet skumfidus:

Smelt skumfiduserne over vand. Når de er helt smeltet fordeles de i cupcake hullerne, brug evt. en ske til dette. Lad dem køle af.

Lakridsfrosting:

Pisk smør, halvdelen af den sigtede flormelis, mælk og vaniljeekstrakt i en skål med en håndmixer/KitchenAid på medium hastighed i ca. 5-6 minutter.
Tilføj den resterende sigtede flormelis lidt ad gangen. Og pisk omkring 2 minutter hver gang du hælder flormelis i. Fortsæt indtil frostingen har den tykkelse du ønsker.
Tilsæt lakridspulver til sidst. Pynt kagerne med frosting og evt. krymmel.