lørdag den 27. april 2013

Rabarberopskrifter hele maj måned!

Jeg ELSKER rabarber!!! Det er det allerbedste jeg ved! Jeg går hvert år (utålmodig) og venter på sæsonens start, så jeg kan købe en masse syrlige rabarber og lave lækkerier ud af dem.
I år har jeg bestemt mig for at afprøve alle mulige forskellige søde opskrifter med rabarber, og derfor bruger jeg hele maj måned på dette. Jeg glæder mig som et lille barn, og håber I med stor interesse vil følge med i mit rabarber-eventyr næste måned.




fredag den 26. april 2013

Müsli


Müsli:
160 g. Frø, hakket nødder, gryn eller hvad du kan lide
5 g. smør
1,5 dl. lys sirup

Müsli:
Varm smør og sirup op på en pande og tilsæt frø/nødder/gryn/osv. Bland det hele godt sammen, og varm det igennem. Læg müslien over på et stykke bagepapir og afkøl det. Hvis det hænger sammen, kan man hakke det groft med en kniv, og herefter opbevares i en lufttæt beholder. Spis det fx. oven på yoghurt eller skyr.






fredag den 19. april 2013

Nyt bageprogram for passionerede amatørbagere


Jeg er blevet kontaktet af produktionsselskabet "Eyework" i forbindelse med Kanal 5 søger deltagere til et nyt bageprogram for amatørbagere. 
Jeg vil selvfølgelig gerne hjælpe dem med at sprede budskabet, så en masse kageglade-amatørbagere bliver opmærksomme på dette program.
Det bliver et program hvor kagebagerne konkurrerer mod hinanden, og hvor konkurrenceelementerne blandt andet omhandler kreativitet, smag, udseende og tid, men hvor selve passionen også spiller en væsentlig rolle.
Så hvis du er en passioneret kageglad-nørd, der brænder for at bage kager, og synes det lyder spændende at konkurrere mod andre kageentusiaster - så udfyld ansøgningsskemaet her.




torsdag den 18. april 2013

Lagkage med æbler, makroner og flødeskum


Til ca. 10 personer (20 cm.)

Lagkage med æbler, makroner og flødeskum:
½ kg æbler (skrællet og skåret i både)
25 g. smør
25 g. sukker
1 vaniljestang
2 spsk. citronsaft
200 g. makroner
½ liter piskefløde
3 lagkagebunde (20 cm.)

Lagkage med æbler, makroner og flødeskum:
Skæl æblerne og skær dem i både. Smelt smørret og kom æblerne i. Tilsæt herefter sukker, vaniljekorn og citronsaft og steg æblebådene møre. Tag dem af varmen og lad dem køle helt af.
Knus makronerne og pisk fløden til skum.
Tag den nederste lagkagebund og læg på et fad, fordel herefter flødeskum, knuste makroner og æblebåde. gentag processen og afslut med den 3. bund. Smør lagkagen op med flødeskum og beklæd lagkagens sider med knuste makroner.




tirsdag den 9. april 2013

Hindbærmousse kage


25 cm. lagkage

Genoisebund:
10 æg
210 g. sukker
2 vaniljestænger
100 g. smør
210 g. hvedemel
Lidt smør og mel til formen

Hindbærmousse:
400 g. frosne hindbær
200 g. sukker
Saft af 2 citroner
8 blade husblas
40 g. flormelis
2 æggehvider (past.)
5 dl. piskefløde

Vaniljecreme:
1 pk. vaniljecreme
½ vaniljestang
2-3 dl. flødeskum

Overtræksmarcipan:
200 g. marcipan
100 g. flormelis
25 g. glucosesirup
Lyserød pastafarve

Hvid chokoladecreme:
2 husblas
150 g. hvid chokolade
2,5 dl. piskefløde
Lyserød pastafarve

Genoisebund:
Forvarm ovnen til 180 grader. Smør en springform på 25 cm med lidt smør og drys med mel.
Sæt en gryde over med vand i, og varm det op (det skal ikke koge).
Pisk æg og sukker sammen i en skål til æggesnaps. Stil skålen i vandbad, og rør i massen indtil sukkeret er smeltet. Massen skal være næsten lunken.
Tag skålen op og pisk massen kraftigt i 8 minutter. Pisk derefter mindre kraftigt i 15 minutter. Smelt smørret i en lille gryde og lad det køle af (men ikke stivne). Sigt mel i en skål. Sigt det igen ned i æggemassen, og vend det forsigtigt. Tilsæt det lunkne smør, men kun det klare smør. Vend smørret i dejen. Hæld straks dejen i den smurte form. Bag den i 30-40 minutter. Lad den køle af, og flæk den i fire inden kagen skal lægges sammen.

Hindbærmousse:
Udblød husblas i koldt vand. Varm hindbær sammen med sukker og citronsaft. Pres vandet fra husblas og smelt det i hindbærene. Blend det hele og sigt det igennem et fint trådsigte. Når puréen er ca. 40-45 grader, piskes æggehviden stiv med flormelis og vendes i. Pisk fløden til skum, og vend også den i moussen.

Vaniljecreme:
Lav vaniljecremen, og bland den med vaniljekorn (og lidt sukker) og stil den på køl indtil den er fast. Bland cremen med flødeskum.

Overtræksmarcipan:
Marcipan, flormelis og glucose røres sammen. Pastafarven tilsættes og æltes rigtig godt (tilsæt lidt ad gangen). Rul den ud som på nedenstående billede. Brug gerne lidt flormelis på bordet. Skær kanterne af så den passer til din kage både i højden og længden.

Hvid chokoladecreme:
Udblød husblassen. Hak chokoladen fint. Bring fløden i kog og tag gryden af varmen. Hæld den varme fløde over chokoladen, og rør. Vrid husblassen fri for vand og smid den ned til chokoladen/fløden. Tilsæt lidt pasta farve. Når al chokoladen er smeltet, dækkes cremen til med film, og stilles i køleskab minimum 3-4 timer. Pisk cremen let op, og put cremen i en sprøjtepose med tyl.

Samling:
Læg en bund nederst, så hindbærmousse, så bund, så vaniljecreme, så bund, så hindbærmousse og til sidst bund. Smør kagen op med lidt flødeskum, og rul marcipanen om kagen. Sprøjt små "dutter" af hvid chokoladecreme øverst på kagen og drys evt. med lidt frysetørret hindbærpulver.



torsdag den 4. april 2013

Double Chocolate Chip Cookies


ca. 40 store tykke cookies

Double Chocolate Chip Cookies:
225 g. koldt smør, skåret i små firkanter
280 g. sukker
2 store æg
60 g. mørk kakaopulver
285 g. mel
1/4 tsk. salt
1 tsk. bagepulver
350 g. chokoladeknapper

Double Chocolate Chip Cookies:
Rør smør og sukker sammen i 2-3 minutter. Tilsæt et æg ad gangen, og rør det godt sammen. Rør herefter kakaopulver i. Tilsæt til sidste mel, bagepulver og salt. Når dejen er ensartet kommer man chokoladeknapperne i. Dejen skal være ret tyk.
Fordel dejen i små kugler på 2-3 bageplader og giv dem et tryk på toppen. Bag dem ved 175 grader i 12-15 minutter.