mandag den 29. oktober 2012

Græskartærte - Pumpkin pie

1 tærte (26 cm.)

Mørdej:
300 g. hvedemel
150 g. smør (stuetemperatur)
100 g. flormelis
1 æg

Græskarfyld:
1 hokkaido græskar
150 g. muskovado sukker
1 spsk. majsstivelse
½ tsk. salt
3/4 tsk. stødt kanel
3/4 tsk. stødt ingefær
½ tsk. vaniljeekstrakt
1/4 tsk. stødt muskatnød
1 dåse kondenseret mælk
3 æg
 
Mørdej:
Ælt alle ingredienser sammen, og undgå at "overælte" den. Læg den på køl ½ time, og rul den derefter ud. Læg mørdejen i en tærteform og "blindbag" den ved 200 grader i ca. 15 minutter.



 
Græskarfyld:
Halver græskarret og fjern kernerne. Skær det ud i 12 både. Bag dem ved 130 grader i ca. 50 minutter (indtil de er møre).
Skrab græskarkødet ned i en skål og brug en stavblender til at blende det til puré. Hæld pureen i en stor skål, sammen med muskovadosukker, majsstivelse, salt, kanel, ingefær, vaniljeekstrakt, muskatnød, kondenseret mælk og æg og rør det sammen.
Hæld blandingen i den bagte mørdej og bag tærten i ca. 35-40 min. ved 175 grader. - indtil midten er fast. Server en evt. med vaniljeis eller flødeskum.










 
 

fredag den 26. oktober 2012

Flødebolle cupcakes

12 cupcakes

Chokoadecupcake:
100 g. mørk chokolade
175 g. smør
225 g. sukker
4 æg
100 g. selvhævende mel
2½ spsk. kakaopulver
knivspids salt

Flødebollecreme:
30 g. vand
75 g. sukker
40 g. glucose
½ stang vanilje
50 g. past. æggehvider
1 spsk. sukker
200 g. mørk chokolade (til overtræk)

Chokoladecupcakes:
Smelt chokolade og smør over vandbad, fjern det derefter fra vandbadet og rør sukkeret i. Lad det afkøle i 10 min og rør derefter med en elektrisk håndmixer i 3 min og tilsæt æggene et ad gangen. Sigt mel, kakaopulver og salt i dejen og rør indtil dejen er homogen. Fordel dejen i forme og bag kagerne ved 180 grader i 20-25 minutter.

Flødebollecreme:
Kog vand, sukker, glucose og vaniljekorn uden låg - indtil massen når en temperatur på 117 grader. Brug gerne et stegetermometer. Pisk æggehviderne næsten stive med 1 spsk. sukker. Hæld sukkermassen i en tynd stråle i æggehvidemassen, mens du stadig pisker. Pisk videre i ca. 8 minutter så den bliver endnu mere fast og cremet. Fyld massen i en sprøjtepose med en stor rund tyl.
Sprøjt cremen ovenpå kagerne og lad cremen "sætte" sig i 5-6 timer. Overtræk dem herefter med chokolade, ved at dyppe dem ned i tempereret chokolade.






tirsdag den 23. oktober 2012

Peanutbutter cookies

ca. 20 cookies

Peanutbutter cookies:
½ kop peanut butter
8 spsk. usaltet blødt smør
½ kop sukker
½ kop muscovadosukker
1 stort æg
1¾ kop mel
½ tsk. bagepulver
¾ tsk. natron
¼ tsk. salt

Peanutbutter cookies:
Rør peanutbutter, smør, muscovadosukker og sukker luftigt i ca. 4 minutter, og rør derefter ægget i.
I en anden skål blandes mel, bagepulver, natron og salt. Tilsæt melblandingen til peanutterblandingen og rør det sammen. Form kager i hånden og lav mønster med en gaffel. Bag kagerne ved 8-10 minutter ved 165 grader.







fredag den 19. oktober 2012

Hindbærsnitter


Hindbærsnitter:
300 g. mel
200 g. smør (koldt)
100 g. flormelis
1 æg
4 spsk. hindbærsyltetøj
2 spsk. moste hindbær

Hindbærsnitter:
Mel og flormelis lægges i en bunke på bordet, hvor ægget er slået ud i midten. Riv groft smørret ud i melet. Ælt det sammen til en dej, og lad det køle i 30-60 minutter. Rul dejen ud i fire ens "strimler". Mos hindbær og bland det sammen med hindbærsyltetøjet. Smør syltetøj på to af "strimlerne" og læg de to andre "strimler" ovenpå. Tryk kanten sammen med en gaffel, så syltetøjet ikke løber ud. Bag dem i ca. 8-10 minutter (til de er gyldne) ved 200 grader.
Skær kanterne af og pynt med glasur og krymmel.




 












onsdag den 17. oktober 2012

Halloween cupcakes - Gulerodscupcakes med kanel frosting

12 cupcakes

Gulerodscupcakes:
250 g. mel
2 tsk. natron
1 tsk. salt
1 tsk. kanel
225 g. sukker
2,5 dl. rapsolie
4 store æg
320 g. revet gulerødder

Kanel frosting:
220 g. flødeost (stuetemperatur)
110 g. smør (stuetemperatur)
250-300 g. flormelis
1 tsk. vaniljeekstrakt
1 tsk. kanel
Orange pastafarve

Pynt:
Chokolade spindelvæv

Gulerodscupcakes:
Bland mel, natron, salt og kanel. I en anden skål røres sukker og olie godt sammen. Tilsæt æggene et ad gangen til "sukker/olie-massen". Rør godt i mellem æggene. Tilsæt herefter mel-blandingen og vend det forsigtigt. Vend til sidst de revede gulerødder i dejen. Fordel dejen i forme og bag dem i ca. 30 minutter ved 175 grader. Lad dem køle af.

Kanel frosting:
Rør flødeost og smør godt sammen, tilsæt gradvis flormelis og til sidst vaniljeekstrakt, kanel og pastafarve. Pynt kagerne med frosting og chokolade spindelvæv.