fredag den 31. august 2012
Dumle cupcakes
ca. 12 cupcakes
Vaniljecupcake:
140 g. mel
170 g. smør (stuetemperatur)
170 g. sukker
1,5 tsk. bagepulver
1/4 tsk. fint salt
½ dl. mælk (stuetemperatur)
½ dl. kærnemælk (stuetemperatur)
1 vaniljestang
1 helt æg (stuetemperatur)
1 æggehvide (stuetemperatur)
Karamel:
83 g. piskefløde
83. sukker
8 g. smør
½ tsk. vaniljeekstrakt
1 knsp. salt
Dumlecreme:
2 husblas
150 g. Dumle chokolader
2,5 dl. piskefløde
Vaniljecupcakes:
Sprøjt fedtstof i formene eller pensel med smeltet smør. Bland mel, bagepulver og salt i en skål. Bland mælk og kærnemælk i en anden skål. I en tredje skål piskes smør og sukker ved medium hastighed i 2-3 minutter. Tilsæt det hele æg ved lav hastighed, og rør dejen ved medium hastighed indtil den er homogent. Tilsæt herefter æggehviden og rør indtil dejen er homogen. Tilsæt skiftevis de tørre ingredienser og de våde ingredienser ved lav-medium hastighed. Bland kun dejen så den lige akkurat er ensartet og homogen. Dejen må ikke "overrøres". Fyld 3/4 dej i formene og bag kagerne ved 175 grader i 10-15 minutter på midterste rist. Lad kagerne køle af.
Karamel:
Smelt 1/3 af sukkeret. Tilsæt smør, og hæld derefter fløde i lidt ad gangen. Hvis man hælder for meget i størkner karamelmassen, og man må begynde forfra. Tilsæt resten af sukkeret, og lad det koge i nogle minutter så det tykner. Tilsæt vaniljeekstrakt og salt. Tag karamelmassen af varmen, og lad det køle af, stil det herefter køligt.
Dumlecreme:
Udblød husblassen. Skær Dumle-chokoladerne i mindre stykker. Bring fløden i kog og tag gryden af varmen. Hæld den varme fløde over Dumle-chokoladen, og rør indtil de er opløst. Vrid husblassen fri for vand og smid den ned til chokoladen/fløden. Når al chokoladen er smeltet, dækkes cremen til med film, og stilles i køleskab minimum 3-4 timer (gerne natten over). Pisk cremen let op inden den skal bruges.
Samling:
Udhul kagerne og fyld dem med karamel og luk hullet til. Den resterende mængde karamel puttes i en sprøjtepose sammen med Dumle cremen, så der er karamel i den ene side af sprøjtepose og Dumle creme i den anden. Pynt kagerne med cremen.
onsdag den 29. august 2012
Bløde cookies med hvid chokolade & vanilje
Cookies:
100 g. hvid chokolade
1 vaniljestang
125 g. smør (stuetemperatur)
135 g. rørsukker
1 æg (stuetemperatur)
Lidt salt
180 g. mel
½ tsk. bagepulver
Cookies:
Hak chokoladen groft. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Rør smør, sukker og vanilje luftigt. Tilsæt æg og salt og rør godt. Sigt mel og bagepulver i dejen, og vend chokoladen i. Placer dem på to bageplader, og lav 24 cookies. Brug evt. en isscooper så de bliver lige store. Tryk dem let flade. Bag dem ved 180 i ca. 7-9 minutter, indtil kanten er lysebrun.
lørdag den 25. august 2012
Marcipancupcakes med kirsebær-buttercreme
12 stk. cupcakes
Marcipancupcakes:
140 g. mel
170 g. smør (stuetemperatur)
170 g. sukker
1,5 tsk. bagepulver
1/4 tsk. fint salt
½ dl. mælk (stuetemperatur)
½ dl. kærnemælk (stuetemperatur)
1 vaniljestang
1 helt æg (stuetemperatur)
1 æggehvide (stuetemperatur)
100 g. marcipan
Kirsebær-buttercreme:
225 g. usaltet smør (stuetemperatur)
350-400 g. flormelis
2 tsk. mælk
1 tsk. vaniljeekstrakt
Lidt salt
5-6 spsk. blendet friske kirsebær
Marcipancupcakes:
Sprøjt fedtstof i formene eller pensel med smeltet smør. Bland mel, bagepulver og salt i en skål. Bland mælk og kærnemælk i en anden skål. I en tredje skål piskes smør og sukker ved medium hastighed i 2-3 minutter. Tilsæt det hele æg ved lav hastighed, og rør dejen ved medium hastighed indtil den er homogent. Tilsæt herefter æggehviden og rør indtil dejen er homogen. Tilsæt skiftevis de tørre ingredienser og de våde ingredienser ved lav-medium hastighed. Riv marcipanen og tilsæt den. Bland kun dejen så den lige akkurat er ensartet og homogen. Dejen må ikke "overrøres". Fyld 3/4 dej i formene og bag kagerne ved 175 grader i 15-20 minutter på midterste rist. Lad kagerne køle af.
Kirsebær-buttercreme:
Skyl kirsebærene, fjern stenen og blend dem. I en skål røres smørret luftigt og hvidt ved medium hastighed i 3-4 minutter. Tilsæt flormelis (lidt ad gangen indtil det er arbejdet ind i smørret). Tilsæt til sidst mælk, vaniljeekstrakt, salt og blendet kirsebær. Sprøjt cremen ud på de kolde cupcakes og pynt med friske kirsebær.
Marcipancupcakes:
140 g. mel
170 g. smør (stuetemperatur)
170 g. sukker
1,5 tsk. bagepulver
1/4 tsk. fint salt
½ dl. mælk (stuetemperatur)
½ dl. kærnemælk (stuetemperatur)
1 vaniljestang
1 helt æg (stuetemperatur)
1 æggehvide (stuetemperatur)
100 g. marcipan
Kirsebær-buttercreme:
225 g. usaltet smør (stuetemperatur)
350-400 g. flormelis
2 tsk. mælk
1 tsk. vaniljeekstrakt
Lidt salt
5-6 spsk. blendet friske kirsebær
Marcipancupcakes:
Sprøjt fedtstof i formene eller pensel med smeltet smør. Bland mel, bagepulver og salt i en skål. Bland mælk og kærnemælk i en anden skål. I en tredje skål piskes smør og sukker ved medium hastighed i 2-3 minutter. Tilsæt det hele æg ved lav hastighed, og rør dejen ved medium hastighed indtil den er homogent. Tilsæt herefter æggehviden og rør indtil dejen er homogen. Tilsæt skiftevis de tørre ingredienser og de våde ingredienser ved lav-medium hastighed. Riv marcipanen og tilsæt den. Bland kun dejen så den lige akkurat er ensartet og homogen. Dejen må ikke "overrøres". Fyld 3/4 dej i formene og bag kagerne ved 175 grader i 15-20 minutter på midterste rist. Lad kagerne køle af.
Kirsebær-buttercreme:
Skyl kirsebærene, fjern stenen og blend dem. I en skål røres smørret luftigt og hvidt ved medium hastighed i 3-4 minutter. Tilsæt flormelis (lidt ad gangen indtil det er arbejdet ind i smørret). Tilsæt til sidst mælk, vaniljeekstrakt, salt og blendet kirsebær. Sprøjt cremen ud på de kolde cupcakes og pynt med friske kirsebær.
Etiketter:
buttercreme,
cupcakes,
kirsebær,
marcipan
onsdag den 22. august 2012
Citroncupcakes med citroncreme
12 cupcakes
Citroncupcakes:
140 g. mel
170 g. smør (stuetemperatur)
170 g. sukker
1,5 tsk. bagepulver
1/4 tsk. fint salt
½ dl. mælk (stuetemperatur)
½ dl. kærnemælk (stuetemperatur)
1 vaniljestang
1 helt æg (stuetemperatur)
1 æggehvide (stuetemperatur)
2 tsk. fintrevet citronskal (øko)
Citroncreme:
2 husblas
150 g. hvid chokolade
2,5 dl. piskefløde
1,5 øko citroner
Citroncupcakes:
Sprøjt fedtstof i formene eller pensel med smeltet smør. Riv citronskallen fint. Bland mel, bagepulver og salt i en skål. Bland mælk og kærnemælk i en anden skål. I en tredje skål piskes smør og sukker ved medium hastighed i 2-3 minutter. Tilsæt det hele æg ved lav hastighed, og rør dejen ved medium hastighed indtil den er homogent. Tilsæt herefter æggehviden og rør indtil dejen er homogen. Tilsæt skiftevis de tørre ingredienser og de våde ingredienser ved lav-medium hastighed, og til sidst citronskallen. Bland kun dejen så den lige akkurat er ensartet og homogen. Dejen må ikke "overrøres". Fyld 3/4 dej i formene og bag kagerne ved 175 grader i 10-15 minutter på midterste rist. Lad kagerne køle af.
Citroncreme:
Udblød husblassen. Hak chokoladen fint. Bring fløden i kog og tag gryden af varmen. Hæld den varme fløde over chokoladen, og rør. Vrid husblassen fri for vand og smid den ned til chokoladen/fløden sammen med citronskal. Når al chokoladen er smeltet, dækkes cremen til med film, og stilles i køleskab minimum 3-4 timer. Pisk cremen let op, og put cremen i en sprøjtepose med tyl. Sprøjt cremen ud på kagerne.
OBS! Man kan evt. farve cremen gul med pastafarve eller frugtfarve.
Citroncupcakes:
140 g. mel
170 g. smør (stuetemperatur)
170 g. sukker
1,5 tsk. bagepulver
1/4 tsk. fint salt
½ dl. mælk (stuetemperatur)
½ dl. kærnemælk (stuetemperatur)
1 vaniljestang
1 helt æg (stuetemperatur)
1 æggehvide (stuetemperatur)
2 tsk. fintrevet citronskal (øko)
Citroncreme:
2 husblas
150 g. hvid chokolade
2,5 dl. piskefløde
1,5 øko citroner
Citroncupcakes:
Sprøjt fedtstof i formene eller pensel med smeltet smør. Riv citronskallen fint. Bland mel, bagepulver og salt i en skål. Bland mælk og kærnemælk i en anden skål. I en tredje skål piskes smør og sukker ved medium hastighed i 2-3 minutter. Tilsæt det hele æg ved lav hastighed, og rør dejen ved medium hastighed indtil den er homogent. Tilsæt herefter æggehviden og rør indtil dejen er homogen. Tilsæt skiftevis de tørre ingredienser og de våde ingredienser ved lav-medium hastighed, og til sidst citronskallen. Bland kun dejen så den lige akkurat er ensartet og homogen. Dejen må ikke "overrøres". Fyld 3/4 dej i formene og bag kagerne ved 175 grader i 10-15 minutter på midterste rist. Lad kagerne køle af.
Citroncreme:
Udblød husblassen. Hak chokoladen fint. Bring fløden i kog og tag gryden af varmen. Hæld den varme fløde over chokoladen, og rør. Vrid husblassen fri for vand og smid den ned til chokoladen/fløden sammen med citronskal. Når al chokoladen er smeltet, dækkes cremen til med film, og stilles i køleskab minimum 3-4 timer. Pisk cremen let op, og put cremen i en sprøjtepose med tyl. Sprøjt cremen ud på kagerne.
OBS! Man kan evt. farve cremen gul med pastafarve eller frugtfarve.
lørdag den 18. august 2012
Pastel Chokoladekage
Chokoladekage:
270 g. mel
410 g. sukker
90 g. kakao
9 g. natron
7,5 g. bagepulver
7,5 g. salt
1,1 dl. olie
2,1 dl. kærnemælk (lunken)
2 dl. espresso (lunken)
3 æg
4 tsk. vaniljesukker
Buttercreme:
500 g. usaltet smør (stuetemperatur)
650-900 g. flormelis
ca. 4,5 tsk. mælk
2 tsk. vaniljeekstrakt
Lidt salt
Chokoladekage:
Sigt alle de tørre ingredienser i en skål. Tilsæt resten af ingredienserne og rør ved medium hastighed i 2 minutter. Hæld dejen i 2 springforme på 18 cm, og bag dem ved 180 grader i 35 minutter.
Buttercreme:
Rør smørret luftigt og hvidt ved medium hastighed i 3-4 minutter. Tilsæt flormelis (lidt ad gangen indtil det er arbejdet ind i smørret). Tilsæt til sidst mælk, vaniljeekstrakt og salt.
Samling:
Smør buttercreme på toppen af den ene kage og læg den anden ovenpå og smør hele kagen op med buttercreme og stil den i køleskab indtil den er hård.
Opdel resten af buttercremen i 3 skåle og farv dem de farver du ønsker. Smør den ene farve buttercreme på toppen af kagen, den anden farve på øverste del af kagen og til sidst den tredje farve på den nederste del af kagen. Udglat buttercremen med en palet. Pynt evt. med krymmel på toppen.
Abonner på:
Opslag (Atom)