6 små tærter eller 1 stor tærte
Rabarber:
500 g. rabarber
110 g. sukker
Mørdej:
300 g. hvedemel
150 g. smør, stuetemperatur
100 g. flormelis
1 æg
Vaniljecreme:
2,5 dl. sødmælk
2 æg
1 æggeblomme
90 g. sukker
½ vaniljestang
30 g. maizena majsstivelse
75 g. smør
Rabarber:
Skær rabarberne i mindre stykker, vend dem med sukker og læg dem i et ovnfastfad. Bag dem ved 160 grader i ca. 30 minutter (indtil de er møre og sukkeret er opløst).
Lad rabarberne køle af i fadet, og stil gerne fadet i køleskab natten over.
Mørdej:
Ælt alle ingredienser sammen, og undgå at "overælte" den. Læg den på køl ½ time, og rul den derefter ud. Læg mørdejen i 6 små tærteforme og "blindbag" den ved 200 grader i ca. 10 minutter. Fjern så bagepapir og "bagekugler" og bag dem almindeligt i 10 minutter. Lad dem køle af.
Vaniljecreme:
Varm mælken op i en gryde, og tag den af varmen når den koger. I en skål piskes æg, æggeblommer, sukker, vaniljekorn og maizena. Tilsæt den varme mælk, og passér cremen gennem en sigte. Hæld cremen tilbage i gryden, og varm cremen op ved medium varme. Rør konstant i cremen og tag den af varmen når den bliver tyk. Tilsæt nu smørret og rør det ud i cremen. Læg husholdningsfilm helt tæt på cremen, så den ikke danner kondens, og stil den på køl.
Samling:
Hæld den kolde vaniljecreme i mørdejsskallerne og pynt på toppen med rabarberstykker.