Rabarbermarmelade

400 ml. marmelade

Rabarbermarmelade:
400 g. rabarber (udskåret i mindre stykker)
160 g. sukker
½ g. vaniljestang

Rabarbermarmelade:
Skær rabarberne ud i mindre stykker, og vend dem med sukker og vaniljekorn. Kom det i et fad, og sæt fadet i ovnen i 15-20 minutter ved 200 grader. De er færdige når sukkeret er smeltet og rabarberne er møre.
Blend rabarber og sirup, og hæld marmeladen på skoldede glas. Afkøl marmeladen og spis den.

Mazarincupcakes med rabarber

 

10 stk.

Mazarincupcakes med rabarber:

125 g. blødt smør

125 g. sukker

125 g. marcipan

2 æg (stuetemperatur)

50 g. mel

smør + mel til formen

200 g. rabarber

50 g. rørsukker

½ vaniljestang

Mazarincupcakes med rabarber:

Pisk smør og sukker luftigt. Riv marcipanen groft, og hæld den i sukkermassen. Tilsæt æggene et ad gangen og pisk dejen. Tilsæt mel og rør dejen sammen. Fordel massen i 10 smurte forme. Skær rabarberne i skiver og vend dem i rørsukker og vaniljekorn. Fordel dem i formene, og bag kagerne ved 175 grader i ca. 20-25 minutter (eller indtil man kan stikke en tandstik i kagerne - og der ikke hænger dej ved).

Rabarberopskrifter hele maj måned!

Jeg ELSKER rabarber!!! Det er det allerbedste jeg ved! Jeg går hvert år (utålmodig) og venter på sæsonens start, så jeg kan købe en masse syrlige rabarber og lave lækkerier ud af dem.
I år har jeg bestemt mig for at afprøve alle mulige forskellige søde opskrifter med rabarber, og derfor bruger jeg hele maj måned på dette. Jeg glæder mig som et lille barn, og håber I med stor interesse vil følge med i mit rabarber-eventyr næste måned.

Müsli

Müsli:
160 g. Frø, hakket nødder, gryn eller hvad du kan lide
5 g. smør
1,5 dl. lys sirup

Müsli:
Varm smør og sirup op på en pande og tilsæt frø/nødder/gryn/osv. Bland det hele godt sammen, og varm det igennem. Læg müslien over på et stykke bagepapir og afkøl det. Hvis det hænger sammen, kan man hakke det groft med en kniv, og herefter opbevares i en lufttæt beholder. Spis det fx. oven på yoghurt eller skyr.

Nyt bageprogram for passionerede amatørbagere

 

Jeg er blevet kontaktet af produktionsselskabet "Eyework" i forbindelse med Kanal 5 søger deltagere til et nyt bageprogram for amatørbagere. 

Jeg vil selvfølgelig gerne hjælpe dem med at sprede budskabet, så en masse kageglade-amatørbagere bliver opmærksomme på dette program.

Det bliver et program hvor kagebagerne konkurrerer mod hinanden, og hvor konkurrenceelementerne blandt andet omhandler kreativitet, smag, udseende og tid, men hvor selve passionen også spiller en væsentlig rolle.

Så hvis du er en passioneret kageglad-nørd, der brænder for at bage kager, og synes det lyder spændende at konkurrere mod andre kageentusiaster - så udfyld ansøgningsskemaet her.

Lagkage med æbler, makroner og flødeskum

Til ca. 10 personer (20 cm.)

Lagkage med æbler, makroner og flødeskum:
½ kg æbler (skrællet og skåret i både)
25 g. smør
25 g. sukker
1 vaniljestang
2 spsk. citronsaft
200 g. makroner
½ liter piskefløde
3 lagkagebunde (20 cm.)

Lagkage med æbler, makroner og flødeskum:
Skæl æblerne og skær dem i både. Smelt smørret og kom æblerne i. Tilsæt herefter sukker, vaniljekorn og citronsaft og steg æblebådene møre. Tag dem af varmen og lad dem køle helt af.
Knus makronerne og pisk fløden til skum.
Tag den nederste lagkagebund og læg på et fad, fordel herefter flødeskum, knuste makroner og æblebåde. gentag processen og afslut med den 3. bund. Smør lagkagen op med flødeskum og beklæd lagkagens sider med knuste makroner.

Hindbærmousse kage

25 cm. lagkage

Genoisebund:
10 æg
210 g. sukker
2 vaniljestænger
100 g. smør
210 g. hvedemel
Lidt smør og mel til formen

Hindbærmousse:
400 g. frosne hindbær
200 g. sukker
Saft af 2 citroner
8 blade husblas
40 g. flormelis
2 æggehvider (past.)
5 dl. piskefløde

Vaniljecreme:
1 pk. vaniljecreme
½ vaniljestang
2-3 dl. flødeskum

Overtræksmarcipan:
200 g. marcipan
100 g. flormelis
25 g. glucosesirup
Lyserød pastafarve

Hvid chokoladecreme:
2 husblas
150 g. hvid chokolade
2,5 dl. piskefløde
Lyserød pastafarve

Genoisebund:
Forvarm ovnen til 180 grader. Smør en springform på 25 cm med lidt smør og drys med mel.
Sæt en gryde over med vand i, og varm det op (det skal ikke koge).
Pisk æg og sukker sammen i en skål til æggesnaps. Stil skålen i vandbad, og rør i massen indtil sukkeret er smeltet. Massen skal være næsten lunken.
Tag skålen op og pisk massen kraftigt i 8 minutter. Pisk derefter mindre kraftigt i 15 minutter. Smelt smørret i en lille gryde og lad det køle af (men ikke stivne). Sigt mel i en skål. Sigt det igen ned i æggemassen, og vend det forsigtigt. Tilsæt det lunkne smør, men kun det klare smør. Vend smørret i dejen. Hæld straks dejen i den smurte form. Bag den i 30-40 minutter. Lad den køle af, og flæk den i fire inden kagen skal lægges sammen.

Hindbærmousse:
Udblød husblas i koldt vand. Varm hindbær sammen med sukker og citronsaft. Pres vandet fra husblas og smelt det i hindbærene. Blend det hele og sigt det igennem et fint trådsigte. Når puréen er ca. 40-45 grader, piskes æggehviden stiv med flormelis og vendes i. Pisk fløden til skum, og vend også den i moussen.

Vaniljecreme:
Lav vaniljecremen, og bland den med vaniljekorn (og lidt sukker) og stil den på køl indtil den er fast. Bland cremen med flødeskum.

Overtræksmarcipan:
Marcipan, flormelis og glucose røres sammen. Pastafarven tilsættes og æltes rigtig godt (tilsæt lidt ad gangen). Rul den ud som på nedenstående billede. Brug gerne lidt flormelis på bordet. Skær kanterne af så den passer til din kage både i højden og længden.

Hvid chokoladecreme:
Udblød husblassen. Hak chokoladen fint. Bring fløden i kog og tag gryden af varmen. Hæld den varme fløde over chokoladen, og rør. Vrid husblassen fri for vand og smid den ned til chokoladen/fløden. Tilsæt lidt pasta farve. Når al chokoladen er smeltet, dækkes cremen til med film, og stilles i køleskab minimum 3-4 timer. Pisk cremen let op, og put cremen i en sprøjtepose med tyl.

Samling:
Læg en bund nederst, så hindbærmousse, så bund, så vaniljecreme, så bund, så hindbærmousse og til sidst bund. Smør kagen op med lidt flødeskum, og rul marcipanen om kagen. Sprøjt små "dutter" af hvid chokoladecreme øverst på kagen og drys evt. med lidt frysetørret hindbærpulver.